Dr Jean Seignalet · médecin biologiste et immunologiste
Chercher dans l’intestin l’origine de maladies éloignées
Changer les repas pour agir sur des maladies chroniques. Jean Seignalet a développé un modèle reliant l’alimentation, la barrière intestinale et les réactions immunitaires. Il décrit sa démarche et les observations de ses patients dans L’alimentation ou la troisième médecine.
Dans mon petit livre Adieu aux maladies chroniques, car c’est possible !, je présente son travail puis celui de sa fille, la Dre Dominique Seignalet. Lui cherche à expliquer le déclenchement des maladies ; elle aide à transformer les principes du régime en choix quotidiens.
Adieu aux maladies chroniques, car c’est possible !, p. 56–57 ; Évitons 80 % des maladies graves : ces médecins nous expliquent comment !, chapitre « La méthode Seignalet ». Retrouver mes livres.
Le parcours de Jean Seignalet
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Intitulé de mon dossier : Dr Jean Seignalet et son régime qui guérit plus de 90 maladies.
Selon Wikipédia
Source https://fr.wikipedia.org/wiki/Jean_Seignalet
Jean Seignalet, né le 9 octobre 1936 et mort le 13 juillet 2003, est un immunologue français qui a théorisé un régime alimentaire qualifié d’hypotoxique et auquel son nom est parfois donné, le régime Seignalet. Ce régime d’éviction, ainsi que ses théories sur la façon dont la consommation de certains aliments seraient à l’origine de nombreuses maladies, ont été popularisés à travers son livre de diététique, L’Alimentation ou la Troisième médecine.
Interne des hôpitaux de Montpellier (promotion 1962), il dirige le laboratoire d’histocompatibilité de Montpellier de 1969 à 1989 au Centre de transfusion et d’hématologie. Immunologue il étudie notamment la compatibilité des donneurs d’organes. Sa production scientifique en tant que maître de conférences des universités-praticien hospitalier à l’université Montpellier 1 porte sur l’hématologie et l’immunologie. Seignalet est crédité de 78 publications scientifiques référencées concernant ses travaux sur l’histocompatibilité.
En 1985, des événement de sa vie personnelle (dépression, puis guérison attribuée à un régime alimentaire) le mènent vers la nutrition, convaincu de l’incidence de l’alimentation sur de nombreuses pathologies, ce qui le conduit à s’intéresser à d’autres domaines de la médecine et de la biologie.
Ses hypothèses sur le déclenchement des maladies, et particulièrement les maladies chroniques et auto-immunes, se basent sur la croyance que certains aliments « encrassent » l’organisme, la réaction de l’organisme à cet encrassement, selon le « terrain » particulier de chacun, étant un processus d’élimination. Sont visés particulièrement les aliments trop cuits, industriels et trop transformés, le gluten et les produits laitiers.
Dre Dominique Seignalet · médecin et fille de Jean Seignalet
Passer du livre à la cuisine
Dans mon dernier petit livre, je présente Dominique Seignalet pour cet apport concret : les exclusions, les remplacements et les menus donnent au lecteur les moyens de mettre la démarche en pratique. On passe ainsi du conseil assez vague de « mieux manger » à une organisation des repas.
Elle poursuit la transmission du travail de son père. Avec Anne Seignalet, elle a écrit Comprendre et pratiquer le régime Seignalet : L’alimentation ou la troisième médecine, un guide pratique complémentaire au livre de Jean Seignalet.
Dans Évitons 80 % des maladies graves, je recommande déjà ce guide pour aborder une œuvre dense. Mon petit livre reprend cette distinction : comprendre le modèle avec Jean, puis apprendre à l’appliquer avec Dominique.
Sources : Adieu aux maladies chroniques, p. 57 ; Évitons 80 % des maladies graves, p. 168. Guide de Dominique et Anne Seignalet, édition de 2014, ISBN 978-2755405637. Voir la référence du guide.
Ce que la méthode change dans les repas
Dans Évitons 80 % des maladies graves, je rapproche cette alimentation d’une diète méditerranéenne accentuée, avec des exclusions supplémentaires. La méthode Seignalet retire notamment les laitages animaux, plusieurs céréales dont le blé et le maïs, et privilégie les aliments frais et les cuissons douces.
Trois changements concrets
Les céréales
Choisir d’autres bases
Le blé et le maïs font partie des exclusions. Le riz et le sarrasin sont les deux exemples que je cite dans mon livre.
Les laitages animaux
Prévoir les remplacements
Lait, fromages et autres laitages sont écartés. L’organisation des repas doit continuer à assurer les apports en protéines et en calcium.
La préparation
Privilégier la douceur
La méthode met en avant les aliments frais, une part de cru et les cuissons douces, plutôt que les cuissons excessives.
D’après mon chapitre « La méthode Seignalet », p. 168–169, et le guide pratique de Dominique et Anne Seignalet.
Mes explications complètes sur la méthode
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Le terme « hypotoxique » désigne ici le modèle de Jean Seignalet. L’équilibre nutritionnel dépend des aliments choisis en remplacement des familles exclues, notamment pour les protéines et le calcium.
La méthode Seignalet
Mis au point en 1985, le régime Seignalet est d’abord un régime santé qui vise à soigner. Il est totalement équilibré et ne comporte aucun danger. Il prône une alimentation diversifiée et la plus proche possible de celle de nos ancêtres cueilleurs-chasseurs. C’est pourquoi on le nomme parfois régime ancestral. Les aliments que nous consommons ont subi de nombreuses transformations moléculaires. Certains de ces aliments, classiquement considérés comme “sains”, sont devenus totalement indigestes pour certains d’entre nous, en particulier :
- De nombreuses céréales (dont le blé et le maïs)
- Les laitages animaux (sous toutes leurs formes)
- Les cuissons excessives (en particulier des graisses et des protéines animales).
La méthode est donc “sans gluten et sans caséine” et préconise du frais, du cru, et des cuissons douces. Elle est totalement diversifiée et équilibrée. On la qualifie aussi de “hypotoxique”, car elle exclut des aliments “toxiques” à long terme pour certains. Ce qui fait le succès de cette méthode, c’est son efficacité. Les résultats de la méthode se font sentir sur les petits maux mais aussi sur de nombreuses maladies chroniques. Les patients du Dr Seignalet totalisent à eux tous plus de 115 maladies. Parmi elles, 91 ont réagi favorablement au régime, ce qui représente un espoir pour de nombreux malades. Ces patients ont appliqué strictement la nutrition Seignalet et les effets ont été perceptibles au bout d’une durée variable. Le Dr Seignalet a suivi gracieusement pendant presque 20 ans, plus de 2500 patients atteints de maladies parfois dites incurables. Parmi eux, 2250 se sont trouvés améliorés par sa méthode nutritionnelle. Les succès thérapeutiques, lorsqu’ils sont obtenus, sont francs. Il faut parler de rémissions et non de guérisons car l’abandon de la diététique est, en règle générale, suivie d’une rechute après quelques semaines ou quelques mois.
L’hypothèse intestinale de Jean Seignalet
Point de départ proposé
Alimentation et intestin
Seignalet s’interroge sur les effets de certains aliments et de leur préparation sur la digestion et la barrière intestinale.
↓
Dans son modèle
Passage de fragments
Il propose qu’une perméabilité intestinale accrue favorise le passage de fragments alimentaires ou bactériens vers le milieu intérieur.
↓
Selon le terrain individuel
Réactions à distance
Il relie ces passages à des réactions immunitaires et inflammatoires pouvant toucher des organes éloignés de l’intestin.
Schéma du modèle proposé dans L’alimentation ou la troisième médecine. Les essais présentés plus bas mesurent des effets cliniques de régimes précis ; chacun décrit son propre protocole.
Ce que représentent les résultats annoncés
Les grands nombres du dossier proviennent des observations cliniques rapportées par Seignalet et reprises dans mes livres. Chaque série regroupe des patients suivis pour une affection donnée. Les « résultats positifs » additionnent, selon les tableaux, des rémissions complètes et plusieurs degrés d’amélioration.
Lire les nombres avec leur contexte
2 500
Patients suivis
Effectif total annoncé dans le bilan clinique, sur près de vingt ans.
2 250
Patients améliorés
Nombre rapporté dans ce bilan, toutes affections confondues.
91
Affections avec réponse favorable
Parmi plus de 115 maladies rencontrées dans ces observations.
Bilan rapporté dans les livres de Seignalet et mon chapitre « La méthode Seignalet ». Il s’agit de suivis cliniques sans groupe comparateur randomisé.
Tous les pourcentages, maladie par maladie
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Ces pourcentages décrivent les séries de patients du livre. Ils regroupent des catégories d’amélioration et des effectifs différents selon la maladie ; ils se lisent avec les nombres de cas et les critères de suivi.
Voici quelques-unes des maladies qui ont répondu au régime Seignalet (tableau complet avec statistiques sur le site de l’Association et dans les livres) :
(Par ordre alphabétique, avec le pourcentage de résultats positifs qui suit le nom)
- Acné 100%
- Angor 100%
- Aphtose 100%
- Arthrose 94%
- Asthme 98%
- Bronchite chronique 100%
- Céphalées de tension 93%
- Colite 98%
- Conjonctivite allergique 97%
- Crohn 99%
- Dépression nerveuse endogène 100%
- Diabète type 2 100%
- Dyspepsie 100%
- Eczéma constitutionnel 93%
- Fatigue inexpliquée 80%
- Fibromyalgie 90%
- Gastrite 100%
- Gougerot-Sjögren 86%
- Hypoglycémie 87%
- Infections ORL 80%
- Lupus érythémateux disséminé 95%
- Migraines 93%
- Œdème de Quincke 96%
- Ostéoporose 70%
- Parkinson 90%
- Polyarthrite rhumatoïde 82%
- Pseudo polyarthrite rhizomélique 98%
- Psoriasis 83%
- Reflux gastro-œsophagien 69%
- Rhinite chronique 97%
- Rhumatisme inflammatoire X 93%
- Rhumatisme psoriasique 92%
- Rhume des foins 97%
- Sclérodermie 100%
- Sclérose en plaques 98%
- Sinusite chronique 92%
- Spasmophilie 94%
- Spondylarthrite ankylosante 95%
- Surpoids 72%
- Tendinites 88%
- Urticaire 100%
- Uvéite antérieure aiguë 86%
Bien sûr, comme contre les causes de mortalité, l’augmentation de l’activité physique, la lutte contre le stress, l’amélioration du sommeil, et un environnement non pollué, vont encore améliorer la prévention et la guérison de toutes ces maladies qui apportent de la souffrance.
Les essais humains qui éclairent la place de l’alimentation
Les recherches suivantes étudient des changements alimentaires chez des patients. Leurs menus et leurs programmes sont décrits précisément, ce qui permet de voir ce qui a été modifié et ce qui a été mesuré.
Crohn : deux alimentations comparées pendant douze semaines
Lewis et ses collègues, 2021 · 194 adultes répartis au hasard ; 191 dans l’analyse d’efficacité.
Les chercheurs ont comparé un régime méditerranéen au régime spécifique en glucides, appelé SCD, chez des adultes présentant des symptômes légers à modérés. Les repas et collations étaient fournis pendant six semaines, puis les participants poursuivaient eux-mêmes. À six semaines, une rémission des symptômes était observée chez 43,5 % du groupe méditerranéen et 46,5 % du groupe SCD, avec une différence statistiquement non significative. Les réponses des marqueurs inflammatoires étaient moins fréquentes. L’essai portait sur ces deux régimes, distincts du protocole Seignalet.
Polyarthrite : un programme alimentaire et un changement de mode de vie
Plants for Joints, 2023 · 83 personnes réparties au hasard ; 77 ont terminé les seize semaines.
Le programme associait une alimentation végétale peu transformée, de l’activité physique et une gestion du stress, en complément des soins. Par rapport aux soins habituels, la baisse du score d’activité de la polyarthrite, le DAS28, était supérieure d’environ 0,9 point après seize semaines. Le résultat concerne cet ensemble d’interventions, avec ses propres choix alimentaires.
Ce qui persiste à un an
Le suivi publié en 2024 a été terminé par 65 personnes avec polyarthrite et 49 avec arthrose associée à un syndrome métabolique. Après que les groupes témoins ont eux aussi reçu le programme, cette phase était observationnelle. À un an, les scores restaient en moyenne améliorés par rapport au départ : −0,9 point de DAS28 pour la polyarthrite et −7,8 points de WOMAC, un score de douleur, raideur et fonction, pour l’arthrose.
Mon dossier par maladie
Les textes suivants reprennent mes extraits et notes de lecture. Les séries chiffrées sont attribuées au livre de Seignalet ; les essais comparatifs et leurs résultats figurent dans la section précédente.
Diabète de type 2
Dans les 25 observations rapportées, le total de « 100 % positifs » réunit 20 rémissions décrites comme complètes et 5 améliorations partielles. La distinction compte : une amélioration de la glycémie et une rémission sont deux résultats différents.
Mes notes complètes sur le diabète
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Il s’agit d’une série clinique rapportée dans le livre, avec 20 rémissions et 5 améliorations annoncées, sans groupe comparateur. Le suivi du diabète associe l’évolution des mesures glycémiques, les traitements et l’état général.
Diabète, selon le Pr Seignalet
D’après le livre du Dr Jean Seignalet, “L’alimentation ou la troisième médecine”, de 2012, ISBN 978-2268074009.
Sur 25 cas de diabète de type 2, le Dr Seignalet a obtenu 20 rémissions complètes, et 5 améliorations de 50%, soit des résultats positifs dans 100% des cas.
Le régime Seignalet est donc certainement à mettre en place ou à additionner à un régime méditerranéen pour se débarrasser rapidement du diabète sucré, dit de type 2.
Dépression, migraines et céphalées
Les données rapportées portent sur l’évolution de symptômes chez 30 personnes pour la dépression, 57 pour les migraines et 15 pour les céphalées de tension. Elles décrivent ces affections, sans mesure d’une fréquence de suicides.
Mes notes complètes sur la dépression et les céphalées
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Les termes de rémission et d’amélioration ci-dessous sont ceux du compte rendu clinique de Seignalet. Les observations concernent ces symptômes et leurs effectifs respectifs.
Suicide, selon le Dr Seignalet
Voici les résultats du Dr Seignalet en matière de dépression, d’après son livre :
- Dépression nerveuse endogène : sur 30 cas, 25 rémissions complètes, 5 améliorations nettes, et aucun échec, soit des résultats positifs dans 100% des cas.
- Migraines : sur 57 cas, 41 rémissions complètes, 12 améliorations nettes, et 4 échecs, soit des résultats positifs dans 93% des cas.
- Céphalées de tension : sur 15 cas, 11 rémissions complètes, 3 améliorations nettes, et 1 échec, soit des résultats positifs dans 93% des cas.
Les problèmes de peau
Le dossier distingue l’acné, l’eczéma, l’urticaire, le psoriasis et le lupus. Chaque pourcentage renvoie à une série et à des catégories d’évolution clinique propres au livre.
Mes notes complètes sur les problèmes de peau
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Lecture des nombres : le passage sur le lupus annonce 25 cas et 2 échecs, ce qui correspond arithmétiquement à 23 résultats favorables sur 25, soit 92 %. Les taux de 95 % dans la liste et de 96 % dans le paragraphe sont donc discordants avec cet effectif. Le texte de mes notes est reproduit ci-dessous avec cette précision.
Problèmes de peau, selon le Dr Seignalet
Sur 42 cas d’acné, le régime du Dr Seignalet a permis 40 rémissions complètes, et aucun échec, soit un résultat positif contre l’acné de 100%.
Concernant d’autres problèmes de peau :
- Eczéma constitutionnel : sur 43 cas il a eu 36 rémissions complètes, et seulement 3 échecs, soit un résultat positif pour 93% des patients.
- Urticaire : Sur 34 cas il a obtenu 29 rémissions et aucun échec, soit un résultat positif chez 100% des malades.
- Psoriasis : sur 72 cas il a eu 45 rémissions complètes et 12 échecs, soit un succès dans 83% des cas.
- Lupus : sur 25 cas il a eu 11 rémissions complètes et 2 échecs, soir un résultat positif pour 96% des malades.
Allergies et voies respiratoires
Les notes regroupent des affections différentes : asthme, bronchite chronique, infections ORL récidivantes, sinusite et rhinite. Les effectifs vont de 42 à 100 patients dans les séries reproduites.
Mes notes complètes sur les allergies
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Pour l’asthme, les 2 échecs sur 85 cas indiqués dans mes notes correspondent à 83 personnes avec un résultat favorable, soit 97,6 %. La liste générale arrondit à 98 %, tandis que le paragraphe emploie 96 %. Ces formulations décrivent le même dossier avec un écart de calcul.
Allergies selon le Dr Seignalet
- Asthme : le régime du Dr Seignalet a permis à 96% de ses patients d’aller mieux, avec seulement 2 échecs sur 85 cas. 80 ont été complètement guéris.
- Bronchite chronique : 39 rémissions complètes sur 42 cas sans aucun échec, soit une amélioration dans 100% des cas.
- Infection ORL récidivante : 80 rémissions complètes sur 100 cas, avec 20 échecs, donc un résultat positif pour 80% des patients.
- Sinusite chronique : 50 cas, 38 rémissions complètes et seulement 4 échecs, soit une amélioration pour 92% des malades.
- Rhume des foins : 71 en rémission complète sur 75 cas, avec seulement 2 échecs, c’est un résultat positif pour 97% des malades.
- Rhinite chronique : 58 complètement guéris sur 63 patients, avec 2 échecs, soit un résultat positif pour 97% des patients.
Fibromyalgie, fatigue chronique et maladie de Crohn
Pour la fibromyalgie, Seignalet rapporte 80 cas : 58 rémissions complètes, 10 améliorations nettes, 4 améliorations de 50 % et 8 échecs. Les 90 % réunissent donc plusieurs degrés d’amélioration. Pour la fatigue inexpliquée, la série citée comprend 10 personnes.
La maladie de Crohn possède aussi son propre compte rendu dans mon texte. L’essai DINE-CD de 2021 présenté plus haut fournit un autre cadre de lecture : comparaison de deux menus précis, suivi des symptômes et marqueurs inflammatoires.
Mes notes complètes sur la fibromyalgie, la fatigue et Crohn
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Les propos sur les autorités médicales dans le passage suivant expriment mon appréciation lors de la rédaction de ces notes. Les séries de Seignalet et les essais alimentaires plus récents correspondent à des protocoles différents ; les résultats comparatifs sont présentés avec leur source dans cette page.
La fibromyalgie / fatigue chronique selon le Dr Seignalet
Pour le Dr Seignalet, qui a soigné avec succès des milliers de malades souffrant de diverses affections chroniques, il s’agit de maladies causées par une alimentation nocive.
On voit de plus en plus de patients atteints de maladies articulaires, ayant de fortes douleurs, de maladies de peau comme le lupus, ou de problèmes neurologiques comme la sclérose en plaques, Parkinson ou Alzheimer, ainsi que de problèmes de thyroïde, d’inflammations de l’intestin comme la maladie de Crohn ou la rectocolite, et aussi plus de fibromyalgie et de fatigue chronique. Pour de très nombreuses personnes, le fait de suivre à la lettre le régime du Dr Seignalet apporte des soulagements inespérés que la médecine traditionnelle choisit d’ignorer depuis 30 ans déjà.
Par exemple, sur 80 cas de fibromyalgie parmi les patients du Dr Seignalet, 58 ont obtenu une rémission complète, 10 des améliorations nettes, et 4 une amélioration de 50%. Il a eu seulement 8 échecs sur 80, soit 10% qui n’ont pas réagi au régime.
90% de patients qui se sentent mieux ou qui sont guéris, et les autorités médicales refusent d’étudier ce régime, on est bien dans le déni malhonnête, en partie pour ne pas diminuer la part de marché de l’agriculture moderne, basée sur les produits laitiers et les céréales, qui sont justement les aliments que le Dr Seignalet a identifiés comme toxiques pour bon nombre de personnes.
- En matière de “fatigue inexpliquée” il a eu 80% de résultats positifs sur 10 cas.
Précisons que concernant la fameuse maladie de Crohn, soi-disant incurable, et qui empoisonne la vie de 120 000 français, et donc de millions de personnes au niveau mondial, le Dr Seignalet, sur 72 patients, a eu 62 rémissions complètes, et seulement 1 personne qui n’a pas vu d’amélioration, soit un résultat positif pour 99% des malades, avec de simples changements alimentaires, de quoi interpeller tout médecin bien intentionné. Et concernant les colites, il a obtenu une amélioration ou une rémission chez 98% de ses presque 240 patients !
Les os et l’ostéoporose
Le compte rendu du chapitre 18 de Seignalet met l’accent sur la matrice de l’os et sur l’alimentation. Les recherches ultérieures permettent aussi de regarder des résultats concrets, comme le nombre de fractures.
Mes notes complètes sur l’ostéoporose
Cliquez ici pour afficher le dossier complet
Dans un essai australien de deux ans publié en 2021, 7 195 résidents de 60 établissements, âgés de 86 ans en moyenne, ont été concernés par une répartition des établissements au hasard. Les menus enrichis en lait, yaourt et fromage augmentaient les apports en calcium et en protéines. L’étude a observé une réduction relative de 33 % des fractures et de 46 % des fractures de hanche. Ces résultats, chez des personnes âgées dont les apports initiaux étaient faibles, éclairent la place des apports nutritionnels dans ce contexte. Iuliano et al., essai original, BMJ.
Les formulations sur le calcium, la vitamine D et les laitages ci-dessous sont celles de ma lecture du livre de Seignalet. L’affirmation sur « 90 % des Français carencés » en magnésium est reproduite sans enquête de population précisée ; un apport alimentaire inférieur à une référence et une carence clinique correspondent à deux mesures différentes.
Ostéoporose selon le Dr Seignalet
D’après le chapitre 18 de son livre : Beaucoup plus répandue chez les femmes, elle est très fréquente, et s’aggrave avec l’âge. Près de la moitié des femmes feront une fracture, du col du fémur, de l’avant-bras ou de vertèbres. Les forts apports en calcium et en vitamine D lui paraissent dangereux, et de toute façon sont incapables d’augmenter la masse osseuse. Il faut donc éviter les produits laitiers animaux, d’ailleurs les populations qui en consomment le moins sont le moins exposées à l’ostéoporose. Aucun animal sauvage ne boit de lait à l’âge adulte et pourtant aucun ne souffre d’ostéoporose. L’ostéoporose n’est pas une simple décalcification, par manque de calcium, mais une destruction de tout l’os dans son ensemble, à cause de la disparition de la matrice extracellulaire qui en est à l’origine.
Le magnésium est pour moitié stocké dans les os, et 90% des français en sont carencés. Ce cation essentiel a bien des réactions dans le corps, est un autre facteur en rapport avec la disparition de l’os.
Les résultats de sa diététique : Dans 70% des cas, un changement nutritionnel bloque l’ostéoporose. Ce sont les fruits et légumes et les produits riches en magnésium et potassium qui maintiennent la densité osseuse et empêchent l’ostéoporose. Les seules substances pharmaceutiques démontrées comme aidant à la prévention de l’ostéoporose sont les œstrogènes, le raloxifène et les biphosphonates.
Les livres pour comprendre et pratiquer
Le livre de Jean Seignalet expose le modèle et les observations cliniques. Celui de Dominique et Anne Seignalet aide à organiser l’application quotidienne.
Jean Seignalet — L’alimentation ou la troisième médecine, ISBN de l’édition citée : 978-2268074009.
Dominique et Anne Seignalet — Comprendre et pratiquer le régime Seignalet, édition de 2014, ISBN 978-2755405637.
Les textes suivants sont issus de mon livre de 2020, première édition, « Evitons 80% des maladies graves, ces médecins nous expliquent comment ! » ISBN 979-10-359-3005-9, format Poche ou epub/pdf ici sur Bookelis.
Vous trouverez tous mes livres suivants ici en exclusivité, achetez-les pour me soutenir et me permettre de continuer à publier des livres : https://amzn.to/3r22ILQ
Dernière mise à jour : 16 octobre 2026.